Hoje é Dia do Macarrão! E para quem prefere comemorar em casa, o chef Aldo Teixeira compartilha a receita autêntica de Spaghetti alla Carbonara, um prato clássico da culinária italiana. Essa receita, que não leva creme de leite, combina ovos, queijo pecorino, pancetta (ou guanciale) e pimenta-do-reino, criando um molho rico e cremoso que abraça o espaguete. Celebrada há décadas, a receita ganhou fama mundial após a Segunda Guerra. Aqui vai o passo a passo para preparar essa delícia em casa:
Spaghetti alla Carbonara
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
- 200 g de espaguete
- ½ colher (sopa) de azeite
- 100 g de pancetta ou guanciale (ou bacon, se preferir) em tiras
- 4 gemas
- 50 ml de água
- 70 g de queijo pecorino
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o espaguete até o ponto al dente.
- Na frigideira, frite a pancetta no azeite até dourar e reserve.
- Bata as gemas com água, queijo e pimenta.
- Escorra o espaguete, misture na frigideira com a pancetta e o molho, mexendo até engrossar.