Leves, frescos e sofisticados, pratos crus como tartares, carpaccios e ceviches conquistaram espaço nos cardápios dos melhores restaurantes de São Paulo. Seja um clássico steak tartare, um ceviche com influência nikkei ou um delicado carpaccio de polvo, a cidade oferece opções para todos os paladares. A seguir, um roteiro com algumas das casas que se destacam na arte de servir essas especialidades.
Bistrot de Paris
No charmoso ambiente da Villa San Pietro, nos Jardins, o chef Alain Poletto comanda este bistrô parisiense com receitas clássicas e bem executadas. O destaque vai para o steak tartare acompanhado de batatas fritas e salada (R$ 116), além do carpaccio de polvo com vinagrete de limão, hortelã e romã (R$ 97).
📍 Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista | 📞 (11) 3063-1675
Cantaloup
Com 28 anos de tradição, o Cantaloup aposta na gastronomia contemporânea. O carpaccio de mignon de cordeiro com rúcula ao vinagrete de alcaparras (R$ 106) e o carpaccio de salmão rouge com creme de avocado (R$ 92) são escolhas certeiras.
📍 Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim Bibi | 📞 (11) 3165-3445
Casa Santo Antônio
No Guia Michelin, o restaurante combina aconchego e tradição italiana. Entre os destaques, o crudo di pesce com stracciatella (R$ 65) e o carpaccio di manzo com mostarda Dijon e focaccia (R$ 58).
📍 Av. João Carlos da Silva Borges, 764 – Granja Julieta | 📞 (11) 4328-6205
Imakay
Para quem busca um toque oriental, o Imakay, no Itaim, apresenta o crudo Terra e Mar (atum, polvo grelhado, tempurá de milho e leite de tigre – R$ 58) e o carpaccio Mediterrâneo (polvo, atum, tomate confitado e raspas de limão siciliano – R$ 59).
📍 Rua Urussuí, 330 – Itaim Bibi | 📞 (11) 4750-2727
Mercearia do Conde
Conhecida pela decoração colorida e menu criativo, a casa oferece um salmão tartar com salada verde, peras e pistache (R$ 102) e um ceviche marinado no suco de mexerica com chips crocantes (R$ 57).
📍 Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano | 📞 (11) 3081-7204
Parô Cozinha Bohemia
Ambiente descontraído e pratos bem executados fazem do Parô um achado. O steak tartare com salada e fritas (R$ 68,90) e o carpaccio de carne com azeite de ervas e rúcula (R$ 57,90) são boas pedidas.
📍 Av. Lavandisca, 717 | 📞 (11) 93954-1360
Praça São Lourenço
Com um belo jardim, o restaurante é ideal para refeições ao ar livre. O carpaccio de atum com gremolata de ervas, creme azedo e broto de coentro (R$ 74) une sabor e frescor.
📍 Rua Casa do Ator, 608 – Vila Olímpia | 📞 (11) 3053-9300
Osteria Zucco
Jovem e descontraído, o restaurante traz clássicos italianos revisitados, como o carpaccio alla Veneziana (R$ 69) e o carpaccio di tonno com azeite extravirgem e flor de sal (R$ 69).
📍 Rua Graúna, 65 – Moema
Zucco Ristorante
No Zucco, a culinária italiana ganha um toque contemporâneo. Entre as opções, o steak tartare com molho béarnaise (R$ 75) e o tartare di tonno con guacamole e ovas de peixe (R$ 72) são destaques.
📍 Rua Haddock Lobo, 1416 – Cerqueira César | 📞 (11) 3897-0666
Seja para um jantar sofisticado ou uma refeição leve e refrescante, São Paulo tem ótimas opções para os fãs de crudos, tartares, ceviches e carpaccios.